方言与美食（音频）| 杨力青：射洪特产窝子凉粉（四川射洪话）

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“卖凉粉儿了，正宗的窝子凉粉！”

射洪公园口附近总有一家卖窝子凉粉，每天下午一点左右准时开卖。

窝子凉粉在射洪是一道靓丽的美食线，只要有窝子凉粉出现的地方，就一定会围上去不少吃货，争着买新鲜出窝的凉粉。

寒风呼呼的冬天里，如果能手捧这么一碗热滚滚的窝子凉粉，别提有多幸福了！

———最美的风景，窝子凉粉———

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窝子凉粉是如何得名而来的？

窝子凉粉的原料主要是凉粉，凉粉是由玉米、红苕、豌豆等多种粉按照秘制比例混合调制后，放在坛子里炕熟。（因为“炕”这种方式很特别，所以寻常人家很难做出这样的特色窝子凉粉）

最重要的一步：

开窝！

这也是窝子凉粉的特色所在，开窝很简单，凉粉在坛子里炕熟后，直接用铲子把凉粉刮成一层层的薄片，然后放进碗里。到这里，我们的主原料已经完成了。

点睛之笔来了：

加上特制的调料！

香喷喷的红油至上而下地浸润着每一层凉粉，渐渐填满整个碗。

倒入适量的盐、鸡精、醋、酱油，还有小贩秘制的各种粉（黄豆粉、花生粉、花椒粉等），芝麻也是必不可少的，最后再洒上一些碎碎的葱花。

一份美味的窝子凉粉就诞生啦！

———最美的风景，窝子凉粉———

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欢迎大家来到射洪尝一尝正宗的窝子凉粉，保准你吃完这一碗，还能再吃一碗！

———最美的风景，窝子凉粉———

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本期编辑：杨力青

本期审读：赵律言

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